Kue kelapa parut adalah salah satu bahan utama dalam berbagai jajanan tradisional Indonesia. Teksturnya lembut, rasanya manis gurih, dan aromanya khas membuat kue berbahan kelapa selalu digemari banyak orang.
Beberapa jenis aneka olahan kelapa parut bahkan sangat populer dan sering dijumpai di pasar tradisional, seperti kue putu, klepon, dan ongol-ongol. Berikut cara membuatnya satu per satu.
Aneka Olahan Kue Kelapa Parut
1. Kue Klepon
Kue klepon adalah bola-bola hijau dari tepung ketan yang berisi gula merah cair dan diselimuti kelapa parut. Kue ini paling sering dijumpai di pasar tradisional.
Bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 200 ml air hangat
- 1 sdt pasta pandan
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 100 gram kelapa parut (setengah tua)
- ½ sdt garam
Cara membuat:
- Campur tepung ketan, air hangat, dan pasta pandan, aduk hingga kalis.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu isi dengan gula merah. Bentuk menjadi bola kecil.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan bola klepon hingga mengapung.
- Angkat, tiriskan, lalu gulingkan di kelapa parut yang telah dikukus dengan sedikit garam.
- Sajikan selagi hangat agar gula merah di dalamnya tetap cair.
2. Kue Putu
Kue putu adalah jajanan khas Indonesia yang terbuat dari tepung beras, diisi gula merah, lalu dikukus dalam cetakan bambu. Kue ini terkenal dengan aroma wangi pandan dan kelapa parut di bagian luar.
Bahan:
- 200 gram tepung beras
- 150 gram gula merah, sisir halus
- ½ sdt garam
- 100 gram kelapa parut
- Air pandan secukupnya (dari 3 lembar daun pandan yang diblender)
Cara membuat:
- Campur tepung beras dengan air pandan dan garam hingga berbutir halus.
- Siapkan cetakan bambu atau logam kecil, isi setengah bagian dengan tepung, tambahkan gula merah, lalu tutup dengan tepung lagi.
- Kukus selama 10–15 menit hingga matang.
- Setelah matang, keluarkan dari cetakan dan gulingkan di kelapa parut.
- Sajikan hangat agar aromanya lebih harum.
3. Ongol-Ongol
Kue ini memiliki tekstur kenyal dan lembut dengan lapisan kelapa di luar. Biasanya dibuat dari tepung sagu atau tepung tapioka.
Bahan:
- 200 gram tepung sagu
- 500 ml air
- 150 gram gula merah, sisir
- 1 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
- 100 gram kelapa parut kukus
Cara membuat:
- Rebus air bersama gula merah dan daun pandan hingga larut, saring.
- Campur larutan gula dengan tepung sagu dan garam, aduk rata.
- Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental dan bening.
- Tuang ke loyang, biarkan dingin, lalu potong-potong.
- Gulingkan potongan ongol-ongol ke kelapa parut sebelum disajikan.
4. Getuk Kelapa Parut
Getuk adalah jajanan khas Jawa yang dibuat dari singkong rebus yang dihaluskan dan diberi taburan kelapa parut. Rasanya manis, lembut, dan mengenyangkan.
Bahan:
- 500 gram singkong, kupas dan potong-potong
- 100 gram gula pasir atau gula merah (sesuai selera)
- ½ sdt garam
- 100 gram kelapa parut kukus
Cara membuat:
- Rebus singkong hingga empuk, lalu haluskan selagi hangat.
- Campur dengan gula dan garam, aduk rata.
- Bentuk adonan sesuai selera, bisa dipotong kotak atau bulat.
- Taburi dengan kelapa parut sebelum disajikan.
Tips: Kamu bisa memberi pewarna alami dari daun pandan atau ubi ungu agar getuk terlihat lebih menarik.
Kesimpulan
Kue kelapa parut bukan hanya satu jenis, melainkan banyak ragamnya yang tersebar di seluruh Indonesia. Dari klepon yang kenyal, putu yang harum pandan, hingga ongol-ongol yang lembut dan manis, semuanya memanfaatkan kelapa parut sebagai bahan utama. Selain mudah dibuat, kue-kue ini juga menggambarkan kekayaan kuliner tradisional Nusantara yang patut dilestarikan.
Penulis konten dengan minat pada SEO, riset topik, dan pembuatan artikel yang ramah pembaca sekaligus mesin pencari.
